Ha llegado la semana más esperada por los amantes de las bebidas, la Semana del Jerez.
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Es un vino que impresiona no solo por su sabor único, sino también por su método de elaboración muy peculiar.
Sin duda es el vino español más laborioso y complejo.
En definitiva, es un coupage que mezcla los vinos más nuevos con los vinos más antiguos. En un sistema de criaderas y soleras.
Para el vino base, la producción es igual a la de un blanco seco.
Al año siguiente, el vino se enriquece hasta un 14,5%, estabilizando y colaborando para la formación de la flor.
La flor es una levadura natural, se forma en la superficie del vino evitando la oxidación y aportando toques de levadura y frutos secos.
Los finos se fortalecerán después de la formación de flores hasta en un 15,5 % y el Oloroso en un 17,5 %, matando cualquier residuo de flores.
Hay algunos estilos de Jerez, que van desde seco y fresco hasta dulce, potente y exótico.
Los barriles que desarrollan la flor en grandes cantidades se destinan a la producción de Delgado – Un vino más seco, fresco y salino.
O manzanilla es un Fino elaborado en la ciudad de Sanlúcar de Barrameda. Un vino más delicado, con notas más cítricas y florales.
Las que menos flor desarrollan, pasan a la oloroso – Un estilo más maduro y seco.
O Amontillado es una multa que envejece más de 5 años. La flor muere y el vino comienza a oxidarse, ganando más complejidad. Una boca más llena y almendrada.
O palo cortado es un estilo raro. Cuando la flor muere inesperadamente.
Las variedades – PX y Moscatel, tienden a ser los estilos más dulces. Moscatel se fortifica durante la fermentación para retener la mayor cantidad posible de azúcar natural de la uva. Y el PX, se elabora con la uva Pedro Ximénez deshidratada al sol, volviéndose opaca y oscura.
¡Elige el Jerez que más se adapta a ti y celebra por todo lo alto!
¡Salud!