DOP – DOC – IGT – IGP son las siglas relativas a las denominaciones de origen del maravilloso mundo de los vinos Made in Italy, para garantizar una mayor protección contra la falsificación y el llamado fenómeno de Hecho en Italiasiempre más fuerte en el mundo.
O sonido italiano no es más que el uso de nombres geográficos e imágenes que evocan a Italia para comercializar productos que nada tienen que ver con lo italiano.
Esto es, de hecho, competencia desleal y fraude contra los consumidores y productores italianos.
Solo piensa que el sonido italiano en todo el mundo, genera ingresos de 54 mil millones de euros por año, más del doble del valor de las exportaciones italianas en el sector agroalimentario.
Por lo tanto, para garantizar cada vez más el patrimonio agroalimentario italiano, único en el mundo por su calidad y envidiado y apreciado por todos, se han formulado varias nomenclaturas.
Veamos en detalle las características de las denominaciones DOP e IGP, DOC e IGT
Precisamente por la alta calidad de los productos italianos, Italia es el país de Europa con mayor número de denominaciones de origen e indicaciones geográficas.
Gracias a la certificación europea, existe una mayor seguridad en beneficio de los consumidores, pero también de las empresas industriales que ven protegido su trabajo.
Con el tiempo, se han realizado esfuerzos para construir un marco cada vez más homogéneo a nivel de la comunidad europea para agilizar los procedimientos y garantizar una mayor protección.
Para simplificar, pasamos de
- DOC – Denominación de Origen Controlado y
- IGT – Indicación Geográfica Típica, una
- DOP – Denominación de Origen Protegida e IGP – Indicación Geográfica Protegida.
La legislación anterior distinguía los vinos de calidad producidos en regiones específicas (VQPRD) y los vinos de mesa. En esta última categoría se encontraban los vinos de mesa con o sin indicación geográfica.
Para los vinos VQPRD, se hizo una distinción entre vinos DOC, DOCG e IGT.
Es decir, se construyó una pirámide de calidad donde los vinos DOC y DOCG representaban los primeros y, en consecuencia, el resto eran de menor valor.
Unas mismas vides pueden tener diferentes nombres dependiendo de la cosecha, el tipo de vino que queramos producir y comercializar.
Con la nueva legislación europea armonizando el mercado, el concepto VQPRD desaparece para dar paso a DOP, incluyendo DOCs y DOCGs.
Los DOP son vinos producidos en una zona vitivinícola especialmente adecuada.
En lugar de la IGT, ahora encontramos la IGP, es decir, ‘la denominación geográfica de una zona utilizada para designar el producto resultante y que tiene las cualidades, notoriedad y características específicas atribuibles a esa zona’.
Sin embargo, incluso para esta designación, se requieren análisis químicos y organolépticos precisos.
Los vinos de mesa se reemplazan por vinos regulares, que simplemente muestran el nombre de la vid en la etiqueta.
DOP e IGT están registrados en el Registro Comunitario E-Bacchus, donde puede encontrar numerosas informaciones y estadísticas.
En Italia hay 129 IGT y 474 DOP.
En resumen:
- DOP: productos cuyas características dependen, en todo o en parte, del medio geográfico en el que se producen. Todas las fases de producción deben tener lugar en esta área específica;
- DOC: vinos regulados por una estricta disciplina, caracterizados por una zona de origen precisa y, a menudo, también por una subzona. Están incluidos en la designación. DOP;
- DOC: marca de origen italiano utilizada en enología y ahora incluida en la categoría europea DOP. Es un reconocimiento a la calidad atribuida a los vinos producidos en determinadas zonas y que llevan la misma en la etiqueta;
- IGP: productos con cualidades determinadas por el origen geográfico. Al menos una de las fases de producción debe tener lugar en esta área específica;
- IGT: reconocimiento a la calidad atribuida a los vinos de mesa. Son vinos obtenidos a partir de determinadas uvas y procedentes de grandes zonas bien delimitadas. Es una denominación incluida en la comunidad de IGP.
Especificaciones para las denominaciones de origen
Los pliegos contienen las normas que deben seguir los vinos con denominación de origen para ser registrados en una u otra categoría, tanto en su elaboración como en su embotellado para la DOCG.
Cada disciplina establece claramente cuáles son las características cualitativas del vino:
- áreas de producción;
- Las vides permitidas;
- El rendimiento máximo por hectárea;
- El contenido de alcohol;
- Las reglas para la viticultura;
- Las reglas para la producción de vino;
- Características sensoriales;
- Las reglas para el embotellado.
Cada año, los vinos son sometidos a controles realizados por comisiones específicas, que verifican con precisión que cumplen los requisitos exigidos.
Como dijimos inicialmente, todo esto se hizo para proteger al productor de las frondas y concienciar al consumidor.
De hecho, muchas características son visibles en la etiqueta y cualquiera, incluso los inexpertos, puede entender qué es el vino y de dónde viene.
Finalmente, los vinos con denominación de origen DOC y DOCG (o, más simplemente, DOP) tienen otras subcategorías:
- Clásico: esta palabra indica que el vino se elaboró en una subzona de la DOC o DOCG y, sobre todo, que tiene una historia detrás;
- Reserva: incluyen los vinos que han tenido un envejecimiento más prolongado que los definidos en el pliego de condiciones. 2 años para vinos tintos y 1 año para vinos blancos y espumosos fermentados según el método Martinotti, 3 años para vinos espumosos
fermentado por el método clásico; - Más alto: aquellos vinos cuyo rendimiento por hectárea sea inferior al 10% exigido por el pliego de condiciones, con el fin de mejorar las cualidades organolépticas de los mismos y aumentar la graduación alcohólica en al menos un 0,5% con relación al estándar.
Sería presuntuoso querer ser exhaustivo sobre un tema que siempre está evolucionando.
No obstante, para más detalles, nos remitimos a la página web MIPAAF – Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.
¿Y tú qué tipo de vino prefieres? ¿Sabes cómo degustarlo o maridarlo con tus platos favoritos?