¿Qué amante del vino ha visitado una bodega al menos una vez en su vida y no ha quedado encantado con los responsables de este preciado e importante líquido en nuestras vidas y culturas durante siglos?
Estamos hablando de las vides.
Los cuales requieren un cuidado especial y bien organizado para la elaboración de vinos de calidad.
Detrás de esta producción hay varios detalles importantes y ricos. Hoy vamos a estar hablando un poco más sobre los sistemas de conducción de vides y rosas.
Al ser una planta rastrera, la vid necesita ser manejada por el productor para el mejor uso y calidad.
Las dos formas de conducción más conocidas son las espalderas o pérgola y las espalderas.
La vid de la pérgola
La primera es la más antigua utilizada en Brasil, donde las plantas se plantan horizontalmente, como un cenador. Este método tiene un alto rendimiento, con alta productividad pero sacrifica demasiado la calidad del vino producido.
Los racimos que cuelgan hacia abajo y hacia el cenador están de esta manera. protegido del sol que juega un papel fundamental en el periodo de maduración de la uva donde se fijan los aromas, sabores y azúcar en el fruto.
El sol es uno de los componentes climáticos de esta ecuación.
Podríamos enumerar varios, además del grado de frescor de las noches, la brisa marina en algunas bodegas de Australia y las heladas en el Sur de Brasil, por ejemplo.
Hay regiones donde la incidencia de la luz solar es muy intensa donde es interesante que los rizos estén parcialmente protegidos.
Vea también: ¿¡El Sertão brasileño también produce vino!?
La vid espaldera
El sistema más utilizado actualmente con el objetivo de obtener vinos de mejor calidad para la producción de uvas vitiviníferas es la espaldera, donde la vid se guía verticalmente en filas paralelas, como se muestra en la foto de abajo.
Los racimos están bien expuestos al sol, libres de acumulación de humedad, lo que permite una mejor maduración de las bayas, así como el frescor de la noche.
Por increíble que parezca, las vides aun maltratadas, en el sentido climático, dan como resultado una alta calidad en el producto final, el vino.
Esta es una de las explicaciones de por qué estas plantas fructíferas, valientes y resistentes han acompañado a la humanidad durante tanto tiempo y con una inmensa diversidad geográfica.
A pesar de ello, el ingenio humano también trabaja en conjunto con la naturaleza, a través de la observación y la experimentación. Como este frutal está muy sujeto a plagas y sufre mucho estos problemas, los productores han desarrollado diversas técnicas para el cuidado de las plantas.
Si alguna vez has tenido la oportunidad de visitar una bodega, te has topado con unos rosales, plantados antes de cada hilera.
Por lo general, frente a cada fila o en intervalos de 2 por 2 como en la foto de arriba, se planta un rosal.
También hay algunos productores que los plantan dispersos en varios lugares de producción.
Se ven hermosos, ¿no?!
Sin embargo, no es solo para decorar que los rosales están ahí.
Tienen un papel muy importante.
Debido a que son más sensibles que las uvas a la presencia de plagas u hongos, y también a la tierra, el rosal será atacado primero. Esto le dará tiempo al productor para comprobar lo que está pasando y proteger la producción.
Genial, ¿no? Es la elaboración de vinos la que enseña que cuando el hombre trabaja en armonía con la naturaleza, el resultado es el mejor posible.
estaño estaño!
Vinos y Vinos Espumosos
@vino espumante
Una pareja corriente que comparte experiencias y consejos sobre vinos, espumosos, proseccos, champanes, bebidas y viajes en Instagram.
Este libro identifica matices entre vinos tintos, blancos y rosados, secos y dulces, suaves y con cuerpo, fortificados, espumosos, afrutados, ahumados o mantecosos. Presenta las regiones vitivinícolas más destacadas del mundo, además de las etapas del proceso de vinificación, la importancia de las operaciones de encapsulado, etiquetado y almacenamiento, botellas y corchos, técnicas de almacenamiento y degustación. Todavía hay muchos otros consejos. El lector encontrará buen material de interés para aficionados y principiantes en vino.