El mundo del vino siempre va acompañado de mucha historia y secretos que se desvelan con cada nueva cosecha, la gestión del agricultor y la alquimia del enólogo.
Con el producto final embotellado y etiquetado, abrirlo es como desentrañar misterios de años.
Y la simbiosis entre la naturaleza y el hombre en unos segundos se lanza desde la botella abierta, a la copa en la que se vierte lentamente el vino y se produce la explosión de sabores en nuestra boca. A partir de ahí empezamos a preguntarnos…
O Dent de Lion Blend / Winemaker’s Selection 2015 logra sacar un poco de la historia de Sudáfrica y el camino aventurero allanado a lo largo de los años por esta mezcla.
El clima mediterráneo del sur de Francia parece estar presente en esta etiqueta, que dejaba a cargo uno de los varios terruños sudafricanos (Sudáfrica tiene decenas de zonas de cultivo, cada una con sus propias características), toda la experiencia y jovialidad en el desarrollo de sus viñedos.
La producción de Dent de Lion tiene lugar en las ciudades de Paarl y Stellenbosch, esta última fundada en 1679, siendo la segunda ciudad más antigua de Sudáfrica, después de Ciudad del Cabo.
No solo ellos, sino toda África experimentó grandes transformaciones políticas y sociales y las inversiones en la elaboración del vino se intensificaron a partir de los años 90, haciendo que los vinos sudafricanos fueran más competitivos, alegres y fáciles de beber cuando hablamos de etiquetas del Nuevo Mundo.
No faltan ejemplos de esta transformación y la Universidad de Enología de Stellenbosch es uno de ellos. Fue una de las pioneras en estudios de cepas, vides, investigación de campo y tecnología y en la formación de profesionales relacionados con la viticultura.
Y no es casualidad que la producción de Marianne Wine Estate esté en manos francesas de Thierry Haberer, representante del reconocido enólogo Michel Rolland, francés nacido en Burdeos y una de las personalidades más importantes y competentes del mundo. de vino.
Producido a partir de la mezcla de dos variedades de uva francesas, el Shiraz (56%) y el Cabernet Sauvignon (37%) y la casta representativa de Sudáfrica, la Pinotage (7%), el Dent de Lion Blend / Winemaker’s Selection 2015 Revela personalidad y equilibrio.
la uva Shiraz (como se le conoció en el Nuevo Mundo) aporta un color intenso, un toque aromático y una ligera sensación de pimienta blanca en boca, después de un tiempo en copa.
También aseguró al vino una buena evolución, permitiéndole madurar dignamente, sin dejar de lado su característico lado especiado, ofreciendo aún más alegría y diversidad de sabores a la etiqueta.
A Cabernet Sauvignon, soberana reina de los tintos y base del corte utilizado en los grandes vinos de Burdeos, le dio un hermoso toque de fruta negra y madura. Su tanino más incisivo se combinó con la crianza del 25% del vino en barricas francesas durante doce meses, y esto dejó la etiqueta más redonda, presentando un agradable sabor a madera al paladar.
¿Y qué pasa con el Pinotage … uva símbolo de Sudáfrica y que le dio al vino la falta de regionalidad. Así como el continente africano ha escrito una historia de pérdidas y conquistas, el Pinotage También mostró su raza indomable con personalidad.
Con su azúcar natural, aroma a frutos rojos y especias, buena acidez y cuerpo medio con potencial de envejecimiento, resultó una feliz combinación de cepas para Dent de Lion.
Mas o produto final desse blend pôde ser garantido também graças ao clima que predominou nas colheitas que ocorreram no verão e que em 2015, quando houve a vindima (colheita das uvas), apresentou tempo seco e com pouca incidência de chuvas em boa parte da África Del sur.
Como consecuencia, las uvas tenían un pH más bajo, pero con buena acidez y niveles de azúcar de fruta ideales. Estos factores le dieron al vino un aspecto brillante, oscuro, de sabor intenso, y sus lágrimas eran densas y numerosas.
En líneas generales es un vino agradable, ideal para el día a día pero con potencial de guarda. Se puede degustar solo o con una comida. Digamos que para ti que ya bebes vino, el Dent de Lion es un bromista y seguramente complacerá a la mayoría de tus invitados en una reunión de amigos/familiares. Una etiqueta del Nuevo Mundo que muestra un vino joven, pero que no decepciona a los principiantes ni a los enófilos experimentados.
Así es Dent de Lion, una grata sorpresa de una bodega que piensa sus vinos con juventud, respetando la tradición y evolución de los vinos sudafricanos, pero considerando también la inmensa contribución francesa en la elaboración de sus etiquetas.
Para armonizar, ¿qué pasa con los platos más simples, como es la naturaleza de la mayoría de los sudafricanos?
¡Una barbacoa de fin de semana caería muy bien! Un precioso rabo de toro con su suculenta salsa y patatas… Y ahora que llega el frío, una sopa de alubias bien nutritiva y condimentada os sorprenderá. ¡No olvides el pan italiano para acompañarlo!
Pero si eres amante de la pasta, no hay problema. ¡Una pasta con salsa roja, con trozos de carne más grandes y sazonada con especias será espectacular!
Vino: ¡vida larga, feliz y saludable!
Referencias: